男の子と暮らす日々

男の子2人の母です。 日常のあれこれ備忘録に綴りながら、旦那の毎日の弁当・簡単レシピなど覚書で書いていきたいです。

毎日のおやつに…HMでレモンケーキ

ご訪問ありがとうございます( ˆoˆ )/

 

毎日のお菓子代を考えたいこの頃です。

こんなに家にこもるとお菓子食べよか、になるのはうちだけ?いや、わたしだけ?

負の連鎖…

お菓子食べる、お菓子食べるためにお金を使う、お菓子食べて太る、食べだすとどんどん食べる、太る…太る…

 

太るはまぁおいといて(あかんけど)

お菓子代ってバカにならないですよね。2歳から3歳時期ってお菓子すごく買ってる気がします。今の次男坊にとくに。

いやいや期やらの関係もあり、ポケットかばんに一個くらい軽く控えさせていつも外出。

お菓子で釣る…じゃないですけど…なんかあったときのための保険にお菓子が助けてくれます。

我が家はお兄ちゃんも幼稚園部なので14時過ぎに帰ってくるとまだまだおやつの時間が必要です。2人分になるとなかなかの量…

消費しだすとはやい…

もちろん1日一個小袋ひとつとかなんですけど…

このいきなり始まったひきこもり休み…

お菓子いります…

 

でも買い物も気軽に行けないので家にあるもので作りたいなと思う日々。

 

ホットケーキミックスがあったのでパウンドケーキ焼いてみました。

レシピブログさんからモニターでいただいていたレモンチューブを使って、少しさっぱり爽やかなケーキです。

 

HMで簡単レモンケーキ

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□材料

  • HM                  200g
  • 卵      1個
  • マーガリン  30g
  • プレーンヨーグルト 30g
  • サラダ油    大さじ2
  • レモンチューブ 大さじ2
  • 牛乳     50cc

 

□アイシングもどきw

  • 砂糖   30g
  • 片栗粉  小さじ1
  • 水    小さじ2
  • レモンチューブ ぶちゅ

 

□作り方

  1. 耐熱ガラスボウルなどにバターをはかり、レンジで30秒ほどで溶かす
  2. そこに卵、サラダ油、ヨーグルト、レモン、牛乳をいれて泡立て器で混ぜる
  3. 2にホットケーキミックスを投入、さっくりと混ぜる
  4. 180度のオーブンで30分ほど焼く
  5. 荒熱をとってるあいだに、アイシングもどきを作製…砂糖をはかり、そこに片栗粉と水をいれてよく混ぜて500w20秒ほどチン
  6. 熱がとれたケーキにトロ〜とかけて完成

 

☆アイシングみたいにはなりませんが、シャリシャリとして美味しいです

☆卵が1個ですが、ヨーグルトと油でふんわりパサつかず仕上がりました

☆レモンはお好みで…これはほんのりレモンです

☆甘すぎないので朝食や軽食にも行けそうな軽いケーキです

 

使用したのはこちら↓

f:id:saekichi0829:20200311124613j:image

結構レモンのパンチが効いてます。そのまま舐めると濃いくらい。

 

先日チキンカツしてウスターソースにこのレモンチューブ混ぜて食べたらすげー美味しかった。ドレッシングで上手につかいたいなぁ…

まだ少し試行錯誤中ですwww

 

✳︎ガラス容器で簡単に焼けちゃいます

 

 

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